Oxalsäure im Kräutertee und Früchtetee

Oxalate im Tee 

Oxalsäure im Kräutertee und Früchtetee

Auch Kräutertee und Früchtetees können signifikante Oxalatmengen aufweisen. Dazu zählen besonders Beerentees, wie der Johannisbeerentee (3mg/g).

Oxalsäure und Oxalate in Pflanzen

Oxalsäure liegt in der Nahrung gebunden als Salze in Form sogenannter Oxalate vor. Dabei besitzen fast alle Pflanzen Oxalate. Meistens aber in geringen bis moderaten Mengen und nur wenige Pflanzen verfügen über hohe oder extrem hohe Werte. Häufig wird dabei vor dem Oxalatgehalt von schwarzen Tees gewarnt und Kräuter- und Früchtetees als unbedenklich eingestuft. Die nachfolgende Untersuchung zeigte aber, dass auch in einigen solcher Tees signifikante Oxalatmengen vorhanden sind. Ein umfassender Vergleich zu allen Teesorten findet sich im Beitrag Oxalsäure im Tee.

Oxalat im Kräuter- und Früchtetee

Neben Teebeuteln von schwarzem und grünem Tee auf dem neuseeländischen Markt untersuchten Charrier et al. 20022 auch den Oxalsäuregehalt von 16 Früchte- und Kräuterteebeuteln. Überraschend hoch lag der Johanisbeerentee mit 3mg Oxalat pro g Tee. Davon abgesehen besaßen alle anderen Sorten einen geringen Oxalsäuregehalt. Die folgende Tabelle gibt die wasserlöslichen Werte pro Gramm Tee wieder.

Johannisbeerentee

Twinings Blackcurrant

3,00

Kamillentee

Red Seal Camomile

0,74

Johanniskraut-Tee mit Beeren

Healheries St Johns Wort and Blended Berries

0,73

Kamillentee

Twinings Camomile

0,43

Kamillen- und gewürzte Äpfel-Tee

Twinings Camomile and Spiced Apple

0,34

Blutorangenschalentee

Red Seal Ruby Zest

0,25

Pfefferminztee

Twinings Peppermint

0,21

Ginseng- und Zitronengrastee

Lipton Ginseng and Lemon Grass

0,20

Ginseng- und Lemontee

Red Seal Ginseng and Lemon

0,20

Ginseng- und Johannisbeerentee mit Vanille

Healtheries Ginseng Blackcurrant and Vanilla

0,19

Zitronentee

Twinings Lemon twist

0,17

Johannisbeerentee

Red Seal Blackcurrant

0,15

Hagebutten- und Hibiskustee

Twinings Rosehip and Hibiscus

0,12

Ginseng- und Matetee

Red Seal Ginseng with Mate Tea

0,02

Aprikot- und Mangotee

Healtheries Apricot and Mango

0,00

Ginsengtee bio

Organic Tea Ginseng

0,00

Quelle: Charrier et al. 20022, 16 Kräuterteebeutel auf dem neuseeländischen Markt: in 245 ml Wasser mit 90°C für 5 Minuten. Teegewicht der Teebeutel lag zwischen 0,91 und 2,22 g.

Quellen:

  1. 2 Charrier, Marina JS; Savage, Geoffrey P; Vanhanen, Leo; Oxalate content and calcium binding capacity of tea and herbal teas, Asia Pac J Clin Nutr, 11(4), 2002, S. 298-301.


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