Tea – History Terroirs Varieties

 

Tea – History Terroirs Varieties

Tea – History Terroirs Varieties: Grossartiges, englisches Buch zur Welt des Tees von den Machern des Camellia Sinensis Tea House in Montreal.

Das Buch

  • Autoren: Kevin Gascone, Francois Marchand, Jasmin Desharnais, Hugo Americi
  • The Camellia Sinensis Tea House, Published by Firefly Books Ltd.
  • ISBN-13: 978-1-55407-937-7
  • Erscheinungsjahr 2011, 271 Seiten 
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Rezension

Ein englisches, grossartiges und sehr geschmackvoll gestaltetes Buch über den Tee allgemein und die wichtigsten grünen Sorten im speziellen. Von den Machern des bekannten Camellia Sinensis Tea House in Montreal. Das besondere dieses Buches ist, dass es sich bei den Autoren um Tea-Taster handelt, die für Ihr Tee-Geschäft und ihren Shop weltweit in die wichtigsten Tee-Anbaugebiete reisen und gute Tees auswählen. Im Buch werden viele dieser Tees vorgestellt und beschrieben. Das Werk ist reich mit sehr schönen Fotos bebildert und ist sehr informativ. Beim Lesen bemerkt man schnell, dass es sich bei den Autoren um echte Profis aus dem Handel und dem Tea-Tasting handelt. Besonders gefällt mir auch das letzte Kapitel „Biochemische Analyse von 35 Tees“. Das Tea House hat hier seine wichtigsten Tees im Labor auf Koffeingehalt, Gehalt an Antioxidantien (ORAC) und Gehalt an Catechinen in der aufgebrühten Teetasse in Abhängigkeit von Ziehdauer und Ziehzeit testen lassen.

Für wen interessant

Für einen guten Überblick zur Welt des Tees, mit Anregungen zu wichtigen einzelnen Tees. Für Einsteiger bis zu sehr fortgeschrittenen Teekennern. Das Buch liest sich sehr flüssig und unterhaltsam.

Weitere Buchempfehlungen für Tee und Grüner Tee

Inhaltsübersicht

  • Kurzer Abriss der Tee-Geschichte
  • Teepflanze und Anbaubedingungen allgemein
  • Teegärten und Teeernte
  • Chinesische Tees: Regionen, Teegärten, Varietäten, Anbau- und Verarbeitungsarten, Steckbriefe einzelner Tees vom Anji Bai Cha, Bai Hao Yin Zhen bis zum Sheng Pu Erh
  • Japanische Tees: Geschichte, Teeindustrie, Regionen, Teegärten, Anbau- und Verarbeitungstechniken, Sencha Zubereitung, Matcha, Japan Sorten, Steckbriefe einzelner Tees vom Bancha, Sencha bis zum Gyokuro. Nur relativ wenig Informationen zum Matcha.
  • Tees aus Taiwan: Geschichte, Tee Industrie, Regionen, Varietäten und Cultivars, Anbau und Verarbeitung in Taiwan,  Gong Fu Cha Zeremonie, Steckbriefe einzelner Tees von Shan Lin Xi Oolong bis zu Gui Fei Oolong.
  • Indien: Wie oben, mit Schwerpunkt auf Darjeeling Tees, Steckbriefe zu verschiedenen ausgewählten Darjeeling- und Assam- und Nilgiri-Tees.
  • Kurzer Überblick zu den Regionen Sri Lanka, Nepal, Vietnam, Ostafrikanische Küste.
  • Zubereitung von Tee: Beschreibung der wichtigsten Teekannen von Yixing Ton, Kyusus bis zu Glas-Teekannen. Detaillierte Zubereitungstipps für die wichtigsten Teesorten.
  • Ratgeber zur Teeverkostung: Sichtanalyse, Geschmack, Verkostung, Geschmacksbegriffe, Aromafamilien.
  • Rezepte: Einige ausgewählte Rezepte für die Küche, wie z.B. Tee-Panna Cotta, Matcha-Chocolate Balls, Rind in Wulong Tee, Erdbeeren mit geliertem Matcha.
  • Tee und Gesundheit: Inhaltsstoffe und Wirkung, Biochemische Analyse von 35 ausgewählten Tees / Teesorten auf Koffein, Antioxidantien und Catechine.  


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